Makanan khas Sunda
"Lotek"
Lotek adalah salah satu makanan dari Jawa barat yang mudah ditemukan di seluruh wilayah Jawa barat. Sepintas lotek ini hampir mirip dengan Gado-gado, yakni makanan berupa rebusan sayuran segar yang disiram dressing berupa sambal dicampur bumbu kacang. Keunikannya, sebagai bahan sambal di samping kacang seringkali ditambahkan tempe dan dalam bumbunya ditambahkan terasi, gulamerah, dan bawang putih. Secara umum, lotek terasa lebih manis daripada pecel ataupun Gado-gado.
Lotek dapat disajikan dengan lontong atau nasi hangat, disertai dengan kerupuk dan bawang goreng.
Bahan-bahan :
- 150 gram kacang panjang (rajang sepanjang 2 cm)
- 125 gram kentang (dipotong bentuk dadu)
- 1 buah wortel (dikupas dan potong berbetuk korek api)
- 1 ikat kangkung (siangi)
- 4 lembar kol (iris-iris tipis)
- 1 buah labu siam (kupas dan potong berbentuk korek api)
- 75 gram buncis (rajang sepanjang 2 cm)
- Bawang goreng secukupnya
Bahan saus/bumbu kacang :
- 100 gram kacang tanah (digoreng)
- 1 ruas kencur
- 2 buah cabai rawit atau sesuai selera
- 1 sendok makan air asam
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula merah
- 100 ml air matang
- 1 sendok teh penyedap (opsional)
Cara Membuat Lotek Khas Jawa Barat Nikmat dan Sedap :
- Masak dengan cara dikukus kentang, wortel, kangkung, kol, buncis, labu siam dan kacang panjang hingga matang. Diamkan dan sisihkan.
- Membuat bumbu kacang : haluskan semua bahan untuk membuat bumbu kacang, campur dengan air asam dan air matang. Masukkan sayur yang sudah dimasak sebelumnya, lalu aduk-aduk sayur dengan bumbu kacang hingga semua tercampur rata. Sajikan di atas piring, taburi dengan bawang goreng, santap dengan lontong atau nasi hangat.
Nah mudah sekali kan membuat lotek khas Jawa Barat. Semua bahan yang disediakan di atas bisa disajikan untuk 4 porsi makan. Semoga anda berhasil dan sesuai selera, selamat mencoba dan berkreasi.
